Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты
Нет на складе
Автор: Звонарев Николай Михайлович
Издатели: Центрполиграф, год выпуска 2012
ISBN: 978-5-227-02225-7, 978-5-227-0222876-, 978-5-227-02876-1, 978-5-227-03376-5
Серия: Советы от Михалыча
Год: 2012
Описание:
Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.
