Повар
Нет на складе
Издатели: Современная школа, год выпуска 2009
ISBN: 978-985-513-484-9
Серия: Профессиональное образование
Год: 2009
Описание:
В книге представлены сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Издание адресуется мастерам производственного обучения, может быть использовано при профессиональной подготовке поваров, будет полезно широкому кругу читателей.
Составитель В.А.Барановский.
