Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
Цена: 1478 руб.
Издатели: АСТ, год выпуска 2008
ISBN: 978-5-17-057843-6
Серия: Энциклопедии
Год: 2008
Описание:
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.
