Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
Нет на складе
Автор: Смирнова Ирина Владимировна, Дунченко Нина, Храмцов Андрей, Макеева Ирина, Гаврилова Наталья
Издатели: Сибирское университетское издательство, год выпуска 2007
ISBN: 978-5-94087-042-5
Год: 2007
Описание:
Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов.
По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
