Кафе: создание и управление
Цена: 637 руб.
Автор: Ефимова Юлия
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2008
ISBN: 978-5-98716-052-5
Серия: Менеджмент и маркетинг
Год: 2008
Описание:
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынки. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей.
Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.