Пивной ресторан: концепция и технологии
Нет на складе
Автор: Акопян Альберт
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2004
ISBN: 5-98176-012-5
Год: 2004
Описание:
В книге собрана актуальная информация, связанная со всеми аспектами деятельности пивного ресторана. Здесь представлены обзор технологического оборудования, подробный рассказ о концепции и организации пивного ресторана. Кроме того, книга содержит анализ опыта крупных столичных пивных заведений. Также уделено внимание вопросам менеджмента, кухни, промоушена и т.п. В книге дается экскурс в историю пива и традиции его приготовления.
