Шведский стол: организация и технологии
Цена: 506 руб.
Автор: Ефимова Юлия
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2009
ISBN: 978-5-98176-057-0
Серия: Менеджмент и маркетинг
Год: 2009
Описание:
Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.
