Восточный ресторан. Создание и управление
Цена: 527 руб.
Автор: Солдатенков Дмитрий Вадимович
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2005
ISBN: 5-98176-035-4
Серия: Менеджмент и маркетинг
Год: 2005
Описание:
Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.
